Slivoň švestka

Slívy (nebo také švestky) (Prunus domestica) jako ovoce pozdního léta a časného podzimu se rozlišují podle použití - ke konzumu nebo na zaváření. Oba typy se jedí i čerstvé, i když slívy vhodné k tepelnému zpracování jsou kyselejší a sušší ve srovnání se šťavnatými a chuťově vynikajícími stolními slívami.

Slívy se vyzvačují velkou odrůdovou rozmanitostí.

• Červená domascenka pochází z Evropy a na rozdíl od jiných odrůd se nedoporučuje pro přímý konzum. Je tmavá a ostře kyselá, se silnou slupkou, ovšem zavařeniny z ní jsou výborné.
• Ryngle neboli renklódy jsou slívy se žlutozelenou slupkou. Je to jedna z nejsladších odrůd.
• Mirabelky jsou malé zlatožluté slívy - rozvářejí se na džem a dělá se z nich likér
• Malé, tmavě modré trnky (Prunus spinosa) jsou velmi trpkou příbuznou slív, používají se na přípravu ginu a džemu.

Většina slív se konzumuje jako čerstvé ovoce a ze všech se mohou připravovat džemy a kompoty. K dostání jsou slívy čerstvé, sušené a konzervované.