Slivoň švestka
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Švestkového kompotu)
Slívy (nebo také švestky) (Prunus domestica) jako ovoce pozdního léta a časného podzimu se rozlišují podle použití - ke konzumu nebo na zaváření. Oba typy se jedí i čerstvé, i když slívy vhodné k tepelnému zpracování jsou kyselejší a sušší ve srovnání se šťavnatými a chuťově vynikajícími stolními slívami.
Slívy se vyzvačují velkou odrůdovou rozmanitostí.
- Červená domascenka pochází z Evropy a na rozdíl od jiných odrůd se nedoporučuje pro přímý konzum. Je tmavá a ostře kyselá, se silnou slupkou, ovšem zavařeniny z ní jsou výborné.
- Ryngle neboli renklódy jsou slívy se žlutozelenou slupkou. Je to jedna z nejsladších odrůd.
- Mirabelky jsou malé zlatožluté slívy - rozvářejí se na džem a dělá se z nich likér
- Malé, tmavě modré trnky (Prunus spinosa) jsou velmi trpkou příbuznou slív, používají se na přípravu ginu a džemu.
Většina slív se konzumuje jako čerstvé ovoce a ze všech se mohou připravovat džemy a kompoty. K dostání jsou slívy čerstvé, sušené a konzervované.