Balkánská svíčková

Ingredience pro 4 osoby

• 700 g hovězího masa na svíčkovou
• 5 stroužků česneku
• 100 g slaniny
• 100 g sušených švestek
• 2 dl červeného vína
• 2 lžice vinného octa
• 2 lžice rajčatového protlaku
• sůl
• muškátový oříšek
• olej
• vývar

Postup

1. Maso protkněte slaninou, kousky česneku a hřebíčkem a přez noc je naložte do octa. Ráno maso vyjměte, osolte,opepřete a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek. Na oleji zpěnte drobně nakrájenou cibuli a celer. Maso opečte ze všech stran. Podlijte vývarem a červeným výnem a přidejte rajský protlak. Pomalu duste. Když je na půl měkk, přidejte vypeckované švestky a doduste. Podlívejte červeným výnem. Měkké maso výjměte, nakrájejte na plátky, vlošte do omáčky a ještě asi 20 min. duste, až je omáčka hustá. nejvhodnější přílohou jsou knedlíky.