Bramborová polévka s kudlánky

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g brambor
• 1 menší cibule
• 100 g mrkve
• 50 g celeru a petržele
• 30 g sušených hub
• 50 g pórku a brokolice
• sůl
• kmín
• zelená petrželka nebo nať celeru

Pro noky (kudlánky)

• 1 bílek
• hrubá mouka

Postup

Brambory a zeleninu očistíme a omyjeme. Větší část brambor nakrájíme na kostky, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme do varu. Houby namočíme do studené vody, aby nabobtnaly. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka, cibuli na drobno, brokolici rozebereme na růžičky. Nakrájenou zeleninu přidáme k povařeným bramborám, zahustíme zbytkem brambor, které jsme nastrouhali na křenovém struhadle. Nabobtnalé sušené houby nakrájíme na malé kousky, přidáme do polévky a vše dovaříme. Z bílků a hrubé mouky zpracujeme těstíčko, z něhož lžičkou namáčenou ve studené vodě vykrajujeme malé noky, kudlánky, jež vkládáme do vroucí polévky. Noky vaříme asi 7 minut. Před podáváním přidáme nakrájenou petrželku nebo celerovou nať.

• Jedna porce má asi 730 kj / 175 kcal