Domácí králík

Příprava domácího králíka je přibližně stejná jako příprava zajíce a možno volit i celou řadu předpisů na telecí maso. Před některými způsoby úpravy králičí maso marinujeme. Protože se do marinády vyluhují cenné látky, musíme ji všechnu spotřebovat na podlévání masa, a proto ji připravujeme jen nejnutnější množství.

Různé marinády na 1 králičí zadek

1. 1 velká cibule nakrájená na plátky, petrželová nať, 1 bobkový list, pepř, šťáva ze dvou citrónů. Maso marinujeme 4 hodiny.
2. Sklenka 4 % vinného octa, trochu oleje, sůl, pepř, usekaná petrželová nať, kořenová zelenina pokrájená na plátky, 1 bobkový list.
3. 1/8 l vinného octa, 1/4 l přírodního červeného vína, 1 velká cibule nakrájená na plátky, 5 zrn jalovce, 2 bobkové listy, špetka tymiánu. Vše svaříme a vlahé nalijeme na porce masa složené v porcelánové nádobě.
4. Sklenka portského vína, sklenka 4 % vinného octa, několik zrnek pepře, 1 cibule, 1 bobkový list, hřebíček.

Marináda sahá jen do poloviny výšky složených porcí masa, které je nutné občas přeložit, obrátit a vždy pečlivě přikrýt.