Hrách

Hrách, jedna z nejstarších plodin, se začal pěstovat na Středním východě. Zahradní hrášek se prodává čerstvý (od začátku léta do podzimu), mražený, konzervovaný či sušený. Může se vařit na kaši, přidávat do polévek, dusit a vařit jako jiná zelenina. Obvykle se používá jen vyluštěný hrách, ale někdy se polévka připravuje také z celých lusků.

Hrách setý (Pisum sativum) je hospodářsky významná rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae). Hrách je jednoletý, popínavý, se sbíhavými a prorostlými listy. Kvete od května do října. Plody jsou lusky, obsahují dužnatá semena zvaná hrášky. Nezralé hrášky či celé lusky se používají jako zelenina (hrášek), zralá semena (hrách) se používají jako luštěnina. Původem je z východního Středomoří. Jinak se pěstuje na polích, kde občas zplaňuje. Tato rostlina není příliš náročná na půdu.

Hrách je důležitá luštěnina, pěstuje se hlavně kvůli chutným plodům, které obsahují vitamíny (hlavně skupiny B). Ve větším množství obsahuje také minerální látky, zvláště fosfor a draslík, ale i vápník a hořčík.

Hrách má hypogeické klíčení (dělohy pod zemí) a proto musí mít hlubší výsev.

Nevyloupaný mladý hrášek se vyskytuje na našem trhu velmi krátkou dobu, stejné jako fazolky, proto jsme povětšinu roku odkázáni na přípravu hrášku zmrazeného nebo sterilovaného. Má to však také svoji výhodu, neboť ušetříme čas s vyloupáváním. V zahrádkách pěstujeme druhy hrášku, jehož lusky připravujeme celé, jako fazolky.

Pokrmy z hrachu

• Hrachová kaše (česká kuchyně)

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Hrách setý na české Wikipedii.