Réva vinná
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Hroznového vína)
Réva vinná (Vitis vinifera) je rostlina z čeledi révovitých. Někdy se označuje též jako evropská réva nebo jako ušlechtilá réva. Její plody (bobule) se používají k přímé konzumaci, k sušení a kandování a především jako surovina pro výrobu vína a dalších nápojů a oleje. Zemědělské odvětví, které se zabývá pěstováním a zkoumáním révy vinné, se nazývá vinařství.
V obchodě a na trhu jsou k dostání buď bílé, nebo modré hrozny. Pěstují se v mnoha odrůdách, a to buď pro přímý konzum, k výrobě vína či k sušení. Réva vinná pochází pravděpodobně ze západní Asie a je jednou z nejdéle pěstovaných plodin. Bobule vinné révy rostou v hroznech a mají příznivé účinky na zažívání, které jsou vzácné u jiných druhů ovoce.
Rozlišujeme stolní hrozny - Cyprus Gold, Emperor, Thompson, Superior a Benhanna a hrozny, z nichž se dělá víno - Pinot Noir, Chardonnay, Ryzlink a Cabernet Sauvignon; oba typy jsou dobré k přímému jídlu. Jsou k dostání po celý rok. Jedí se buď samostatně nebo v ovocných salátech, případně jsou ozdobou močníků.
Sušené bobule se pro účely trhu dělé do tří skupin: na korintky, rozinky a sultánky. Jejich hlavním producentem je Amerika.
Gastronomie[editovat]
Réva se využívá i jako koření v kombinaci s malým množstvím vína k dochucování drůbeže, zvěřiny a masa vůbec. Z révy se vyrábí kvasný vinný ocet, vhodný do jarních salátů a oblíbené rozinky či sultánky.
Reference[editovat]
V tomto článku byly použity texty z článku Réva vinná na české Wikipedii.