Jelení guláš kotlíkový

Ingredience pro 4 osoby

• 1200 g jeleního masa nebo srnčího masa – krk, bok nebo hrudí
• 1000 g cibule
• 500 g vepřového sádla
• 2 mrkve
• 1/2 celeru
• 2 kořenové petržele
• 4 rajčata
• 2 papriky
• sklenička sterilovaného leča
• 500 g brambor (z toho 3 syrové na zahuštění)
• sušené nebo čerstvé houby
• 300 ml červeného vína
• mletá paprika
• kmín
• česnek
• majoránka
• větvičky z jedličky
• sůl
• pepř

Postup

1. Maso nakrájíme na větší kostky, cibuli na klínky, česnek na plátky, kořenovou zeleninu na menší kostky, rajčata a cibuli na plátky.
2. Na rozpáleném sádle opečeme cibuli s česnekem, kořenovou zeleninou a drceným kmínem dozlatova, přidáme maso, orestujeme, okořeníme mletou paprikou, podlijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme téměř do změknutí.
3. Přidáme na kostičky krájené brambory, rajské, papriku a lečo, podlijeme vínem a vaříme spolu s bylinkami (libečkem, petrželkou, majoránkou), větvičkou z jedličky a nastrouhanými brambory do změknutí.