Růžičková kapusta

Růžičková kapusta (Brassica oleracea spp.) je rostlina s miniaturními růžičkami vyrůstajícími na vysokém dřevnatém stonku a pochází nejspíš z Belgie. Růžičky se otrhávají jako malé pupeny a vaří se jen tak dlouho, aby neztratily pevnost. Růžičková kapusta je k dostání od konce léta do poloviny jara.

Některé recepty doporučují vařené růžičky podávat s jedlými kaštany nebo s vlašskými ořechy. Mohou se uvařit a polít smetanou, lehce osmažené se přidávají do polévky. Listy z vrcholové růžice se také používají jako zelenina.

Je to zimní odrůda kapusty, která tvoří na košťálech v ústí listů malé růžičky. Správně by měla být na trhu po celou zimu, až do jara. Růžičková kapusta je velmi jemná zelenina. Můžeme ji upravit na mnoho způsobů, jako kapustu obyčejnou, ale její jemná chuť vynikne nejlépe při úpravě co nejjednodušší, tj. u kapusty jen vařené a posypané strouhanou houskou.