Kohout na víně II
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
- kohout nebo větší kuře
- 1/3 litru bílého vína
- 100 g másla
- 100 g šalotky
- 0,2 dl koňaku
- 200 g žampionů
- petržel
- pepř
- sůl
- smetana
Postup[editovat]
Drůbež osolíme a opepříme a vložíme do nádoby, v níž jsme rozpustili polovinu másla. Po všech stranách maso opečeme za stálého podlévání a míchání šťávy. Opečené kuře vyjmeme a uložíme do tepla. Nakrájíme šalotku a zesklovatíme ji na troše másla. Do šťávy pak přidáme plátky žampionů, přilejeme koňak, víno a promícháme. Do této šťávy vložíme kohoutka a asi 30 minut pečeme. Pak ho rozporcujeme na 4 části a upravíme na mísu. Šťávu necháme do poloviny vydusit a zahustíme smetanou, přidáme zbytek másla (můžeme, ale nemusíme zahustiti moukou). Podává se s noky.