Losos na rozmarýnu a pomerančích

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g filetů z lososa bez kůže
• sůl
• mletý černý pepř
• 5 bio pomerančů
• 2 snítky rozmarýnu + na ozdobení
• olivový olej na restování
• 1 lžíce medu
• 50 g másla
• 2 lžičky kukuřičného škrobu

Postup

1. Filety lososa omyjeme, osušíme a ochutíme solí a pepřem. Dáme do mísy, zalijeme vymačkanou šťávou ze 4 pomerančů a necháme marinovat 20 minut při pokojové teplotě.
2. Snítky rozmarýnu opláchneme a necháme okapat. V pánvi na rozehřátém oleji lososa zprudka opékáme asi 3 minuty z každé strany. Maso vyjmeme, dáme na talíř a uchováváme v teple.
3. Do pánve nalijeme pomerančovou šťávu z marinování, přidáme med, polovinu másla a přivedeme k varu. Pak přilijeme škrob rozmíchaný ve 2 lžících studené vody a důkladně promícháme. Do omáčky přidáme najemno nasekané otrhané lístky rozmarýnu (nebo celé snítky, které před podáváním odstraníme), zbylý, na plátky nakrájený omytý pomeranč a společně provaříme. Omáčku zjemníme zbylým máslem a dochutíme solí a pepřem. Nakonec do pánve vrátíme opečené filety a necháme prohřát. Dozdobíme čerstvým rozmarýnem a podáváme např. s čerstvým pečivem.

Příprava

• 45 minut