Makový dort

Ingredience

na dort

• 140 g krupicového cukru
• 6 vajec
• 1/2 lžičky citronové kůry
• 30 g strouhané čokolády
• 2 lžíce citronové šťávy
• 120 g strouhaných oříšků
• 160 g mletého máku
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžička soli
• 100 g rybízové zavařeniny
• máslo a hrubá mouka na vysypání formy

na polevu

• 200 g hořké čokolády
• 40 g přepuštěného másla nebo jiného 100% tuku

Postup

1. Formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. V míse vyšleháme žloutky se 100 g cukru do pěny. Přidáme citronovou šťávu a kůru, koření a čokoládu.
2. Troubu nahřejeme na 160 °C. Ve vysoké nádobě vyšleháme bílky se sněhem dohusta, přisypeme cukr a vyšleháme jemný sníh. Ten střídavě s oříšky a mákem vmícháme do žloutkového základu a hotové těsto nalijeme do formy. Formu dáme do trouby a pečeme asi 45 minut.
3. Upečený korpus necháme částečně vychladnout a vyndáme ho z formy. Když je studený, rozkrojíme ho podélně na polovinu, spodní část potřeme zavařeninou, přiklopíme a zavařeninou potřeme tence celý povrch dortu. Necháme ho asi hodinu zaschnout a nakonec přelijeme rozpuštěnou čokoládou smíchanou s rozpuštěným přepuštěným máslem (čistý tuk bez syrovátky). Necháme ztuhnout.

Příprava

• 80 minut + doba stydnutí korpusu