Nudle, čtverečky

Ingredience pro 1 l polévky[editovat]

Mouku prosejeme na vál, přidáme do ní vejce a 1 lžíci studené vody, nesolíme. Vypracujeme tuhé těsto, chvíli je necháme odpočinout, vyválíme placku a na obou stranách ji necháme na ubrousku oschnout. Placku rozkrájíme na pruhy 10 až 12 cm široké, překrájíme je na užší proužky asi 5 cm široké a z nich krájíme tenké nudle. Čtverečky krájíme z nudlí širokých asi 1/2 cm. Nakrájené těstoviny opatrně shrneme do vařící polévky, nemačkáme je. Čerstvě připravené těstoviny se uvaří rychleji a jsou také chutnější než těstoviny připravené do zásoby.