Preclíky

Ingredience

na kvásek

• 111 g hladké mouky
• 66 ml vody
• 2 g soli
• 2 g droždí

na těsto

• 580 g hladké mouky
• 11 g soli
• 12 g sladu nebo medu
• 30 g droždí
• 28 g másla
• 300 ml vody
• 180 g kvásku

na lázeň

• 1 litr vody
• 40 g hydroxidu sodného

Postup

1. Smícháme všechny ingredience do tuhého hladkého těsta. Necháme přikryté v pokojové teplotě asi hodinu vykynout, pak přemístíme na noc do lednice.
2. Nůžkami rozstříháme na menší kousky, přidáme zbývající ingredience a vypracujeme v hladké nelepivé těsto. Necháme opět dobře zakryté vykynout. Rozdělíme na kousky po 80 g a rozválíme je na dlouhé prameny. Stočíme do tvaru preclíků a uložíme na plech. Dáme na hodinu odpočinout do lednice.
3. Připravíme lázeň smícháním hydroxidu a vody, jednotlivé odpočaté preclíky v ní namočíme (použijeme rukavice) a uložíme na plech, případně posypeme solí a ihned poečeme při 190 °C asi 10 minut dozlatova.

Tip: Po upečení můžete přeclíky namočit v rozehřátém másle a obalit ve skořicovém cukru nebo je namočit v mléčné čokoládě.

Příprava

• 110 minut