Provensálská rajská jablíčka s vejci

Ingredience pro 4 osoby

• 6 rajčat
• 6 vajec
• 1 cibule (malá)
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 20 g másla
• 1 lžička moučkového cukru
• zelená petrželka
• mletý pepř
• sůl

Postup

1. Rajská jablíčka podélně rozkrojíme, posolíme, na každé přidáme špetku cukru a necháme deset minut odpočinout. Mezitím na pánvi rozehřejeme olej s máslem a rajská jablíčka do něj pokládáme naříznutou stranou. Kolem nasypeme na drobno nakrájenou cibuli. Během pečení do jablíček často pícháme vidličkou, aby rychleji pouštěla šťávu. Asi za čtvrt hodiny je otočíme a šťávu necháme trochu zkaramelizovat.
2. Konečně na pánev mezi rajská jablíčka rozklepneme vejce jako "volská oka". Všechno posypeme sekanou petrželí, rozsekaným česnekem, pepřem a solí. Podáváme s černým nebo bílým chlebem.