Sladový ocet

sladový ocet

Sladový ocet - ječný slad se rozmačká, zahřeje s vodou a fermentuje na surový typ piva, které se potom naplní do ocelových nebo plastových kádí plných bukových hoblin. Dodá se kultura octových bakterií a nechá se několik týdnů pracovat, než se vytvoří kyselina octová. Potom se ocet filtruje, nechá se zrát a barví se karamelem. Sladový ocet se používá na nakládání (např. vlašských ořechů) a je přísadou známe worcesterské omáčky.

Související články

• Balsamicový ocet
  
• Bylinkový ocet
  
• Česnekový ocet
  
• Jablečný ocet
  
• Lihový (kvasný) ocet
  
• Malinový ocet
  
• Rýžový ocet
  
• Rýžový ocet bílý
  
• Rýžový ocet černý
  
• Sladový ocet
  
• Vinný ocet