Plantain
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Zeleninové banány)
Banán zeleninový či Plantain (též plantejn či plantýn) neboli zeleninový banán je plod banánovníku odrůdy Musa paradisiaca. Je větší než jiné druhy banánů (až 30 cm) a má sytě zelenou barvu. Pro vysoký obsah škrobu se jeho dužina nejlépe hodí k tepelné úpravě.
V jihovýchodní Asii, rovníkové Africe a Karibiku patří k základním potravinám s vysokou výživnou hodnotou (jeden plantain má okolo 220 kilo kalorií). Připravují se z něj polévky, kaše zvaná fufu, směsi kari nebo tostones, což jsou tenké plátky plantainu smažené v palmovém oleji.
Také se může usušit a rozemlít na mouku. Výhodou plantainu je, že plodí po celý rok. Velké plantainové listy jsou v tropech používány jako talíře.
Reference[editovat]
V tomto článku byly použity texty z článku Plantain na české Wikipedii.