Zeleninový salát I

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g brokolice
• 200 g nakládané kukuřice
• 1 svazek ředkviček
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce másla
• 150 ml smetany
• 1 lžička koření kari
• 1 lžička medu
• 450 g bramborových kroket
• olej
• mletý pepř
• sůl
• kopr na ozdobu

Postup

Brokolici nejprve omyjeme pod tekoucí vodou a rozebereme na jednotlivé růžičky. Přelijeme ji horkou vodou, osolíme a asi 3 minuty blanšírujeme (ne déle, brokolice by se zbytečně rozvařila). Řekvičky omyjeme, necháme je okapat a pak je nakrájíme na tenké plátky a lehce je osolíme (osolením ředkvičky ztratí svou výraznou palčivou chuť). Oloupeme a najemno nasekáme cibuli s česnekem. Osmahneme je na másle. Přidáme kari, vše zamícháme, zalijeme smetanou, přidáme med, špetku pepře a vše krátce povaříme. Slijeme nakládanou kukuřici (nebo necháme rozmrznout mraženou) a spolu s nakrájenými řekvičkami, brokolicí a připravenou omáčkou promícháme v salátové míse. Na oleji osamažíme bramborové krokety a přendáme je na savý papír, aby se odstranil přebytečný tuk. Salát rozdělíme na talíře, poklademe jej usmaženými kroketami a nakonec ozdobíme čerstvým nasekaným koprem.

• Doba přípravy je asi 30 minut

• Jedna porce asi 1758 kJ/420 kcal