Zelí
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Zelný list)
Zelí se dělí podle ročního období na jarní, letní, podzimní a zimní odrůdy, podle typu na odrůdy s volnou hlávkou, se zelenými listy, bílé hlávkové zelí a červené hlávkové zelí. Jarní zelí má malé hlávky s volnými hladkými listy.
Kapusta má listy kadeřavé a hlávku okrouhlou nebo zašpičatělou.
Bílé hlávkové zelí je podzimní nebo holandské a zimní.
Chuť pekingského zelí je mnohem jemnější než běžného hlávkového zelí.
Tato zelenina je na trhu prakticky po celý rok. Od začátku léta, kdy se na trhu objeví první hlávky raného zelí, až hluboko do podzimu máme zelí čerstvé a od podzimu do jara zase zelí mléčné kvašené nebo marinované sterilované. Zelí připravujeme vařené, maštěné máslem a sypané strouhanou houskou, listy zapékané se sýrem, plníme a zapékáme jako závitky, ze zelí připravujeme saláty atd.
Související články[editovat]
- (výpis variant zelí)