Závin z mletého masa

Ingredience pro 8 porcí

• 500 g hovězího zadního masa
• 500 g telecího masa
• 1 žemle
• sůl
• kousek cibule
• 2 vejce
• strouhaná houska podle potřeby
• 100 až 150 g uzeného masa
• 1 až 2 vejce uvařená natvrdo
• pergamenový papír

Postup

1. Každé maso umeleme zvlášť a do každého přidáme 1 ušlehané vejce, sůl, trochu strouhané cibule, podle chuti koření, polovinu namočené a vymačkané žemle a podle potřeby trochu strouhané housky. Každou směs dobře promícháme. Pergamenový papír pomastíme, rozetřeme na něj vrstvu směsi z hovězího masa, na ni dáme stejnou vrstvu směsi z telecího masa, posypeme ji sekaným uzeným masem a rozsekanými vařenými vejci. Připravený plát sbalíme jako závin, papír sejmeme, závin vložíme do pekáče na tuk a upečeme. Závin podáváme teplý i studený, nakrájený na úhledné plátky.

Poznámka

• Závin z tohoto množství stačí na 8 porcí.

Přílohy

• K teplému závinu dušená zelenina nebo smažené brambory a saláty; ke studenému chléb, sladkokyselá okurka, saláty