Editace stránky Hovězí vývar světlý

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 500 g [[předního hovězího masa]]
* 500 g [[hovězích kostí]]
* 1,5 l [[vody]]
* lžička [[soli]]
* kořenová zelenina: [[celer]], [[mrkev]], [[petržel]] (asi 100 g celkem)
* 1 malá [[cibule]]
* 1 malý [[pór]]
* čtvrt hlávky menší [[kapusty]] nebo kousek [[květáku]]

== Postup ==
# Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemné sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.

=== Obměna ===
# Do vývaru přidáme 1 oloupané a semen zbavené rajče nebo 1 stroužek česneku v celku nebo 1 rozkrájený hříbek.

=== Poznámky ===
* Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
* Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
* Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.

[[Category:Nezatříděno]]