Editace stránky Sečuánská polévka I.

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 3 [[houby šiitake]]
* 25 g [[skleněných nudlí]]
* 1 litr [[kuřecího vývaru]] nebo [[slepičího vývaru]]
* 50 g [[vepřové kýty]]
* 1 polévkovou lžíci [[mouky]]
* špetku [[soli]]
* 1/4 lžičky čerstvě namletého [[černého pepře]]
* 1 středně velký [[pórek]]
* 50 g [[bambusových výhonků]] (nudličky)
* lžíci [[oleje]]
* 3 lžíce syrových oloupaných mořských [[krevet]]
* 2 lžíce [[kukuřičného škrobu]]
* 4 lžíce [[sójové omáčky]]
* 3 lžíce [[čínského černého octa]]
* 2 lžíce [[chilli omáčky]]

== Postup ==
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar.  Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenout vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se 6ti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké.


[[Category:Vývary z masa a drůbeže]]