Editace stránky Kuchyňské fígle (část)

== Vaření ==
=== Nízkotučně ===
* Zdravější hranolky připravíte, když je před smažením na 20 minut namočíte do mléka - nenasáknou pak tolik tuku

=== Codydup! ===
* Potřebujete-li urychlit vaření luštěnin, přidejte do vody trochu jedlé sody. Ušetříte tím nejem čas, ale i elektřinu nebo plyn.

=== Bez zápachu ===
* Pach z vařeného zelí pohltí chlebová kůrka vložená do vody, v níž se zelí vaří.

=== Dolce vita ===
* Klas sladké kukuřice bude ještě sladší, když do vody při vaření přidáte mléko.

=== Zeleninový rošt ===
* Místo grilovacího roštu naskládejte na dno pekáče do mřížky tyčinky z mrkve a celeru a na ně položte maso - snadno je pak vyndáte a šťáva bude navíc ochucená zeleninou.

=== Vratká ruka ===
* Pokud jste to přehnali s množstvím kari v omáčce, zjemníte ji jablečnou šťávou.

=== Impregnace ===
* Mléko se v hrnci nepřipálí, když před vyřením vymažete dno máslem nebo vymyjete hrnec studenou vodou.

=== Klidná voda ===
* Polévka nebo voda z těstovin nebude utíkat, pokud vnitřní horní okraj nádoby potřete tukem.

=== Rychlené brambory ===
* Potřebujete-li urychlit přípravu brambor, přidejte do nich ve chvíli, kdy začnou vařit, lžičku másla nebo sklenici světlého piva.

=== Svěží zelená ===
* Zelený hrášek si při vaření udrží svěží barvu, když do vody přidáte trochu krystalového cukru.

=== Jako moře ===
* Hlavní záchranou přesolené polévky jsou brambory. Nemáte-li je po ruce, zkuste v ní 10 minut povařit několik kousků jablka.

=== Vůně vanilky ===
* Je salsa příliš hořká? Vmíchejte do ní pár kapek vanilkové esence.

=== Pryč s tukem! ===
Z povrchu omáčky nebo polévky už nemusíte sbírat tuk polévkovou lžící, existují tři snažší a efektivnější způsoby:
# Do pokrmu přidejte syrový bílek, který pak do sebe v horké tekutině natáhne tuk. Až ztuhne, vyhměte ho.
# Na povrh položte opakovaně podle potřeby velké listy salátu, který také absorbuje tuk.
# Stejným způsobem zapracují kostky ledu. Když je položíte na hladinu, brzy se na nich vysrážejí krůpěje tuku. Pak je třeba led vytáhnout, aby se nerozpustil.

=== Uchovejte vitamíny ===
* Zeleniné polévky by se měly připravovat těsně před podáváním - po třech hodinách totiž v hotové polévce klesne množství vitamínů o polovinu.

=== Dvojí vylepšení ===
* Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáte trochu prášku do pečiva a necháte chvíli nakynout. Na křupavosti jim zase dodáte přimícháním strouhané mrkve do těsta.

=== Houbovka ===
* Chcete-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájejte je až do vroucí vody.

=== Zahušťovadla ===
* Potřebujete zahustit polévku? Přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.

=== Zázračný zázvor ===
* Zázvorová limonáda vylepší rajskou omáčku a jemně zvýrazní její chuť.

=== Neporušený smažák ===
* Aby sýr při smažení nevytekl, vložte ho po obalení na půl hodiny do mrazničky.

=== Správná teplota ===
* Jak poznat dobře rozpálený tuk? Vhoďte do něj pár drobků strouhanky. Pokud zasyčía zapění, je připravený na smažení.

=== Čirý vývar ===
* Zakalený vývar dobře vyčistíte vmícháním sněho z vaječných bílků. Za mísného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijete.

=== Zdravá jíška ===
* Klasickou jíšku lze v polévkách a omáčkách nahradit bramborovou kaší nebo mletými vločkami - vyhnete se tak použití tuku.

=== Vajíčková pětka ===
# '''Klouzačka''' - Při přípravě volského oka nasypejte do oleje zrnka hrubozrnné soli. Vajíčko bude po krystalcích soli klouzat, takže se nepřichytí ke dnu a z pánve je pak snadno vyjmete.
# '''V teple''' - Základem úspěchu mnoha receptl jsou suroviny v pokojové teplotě. Pokud jste zapomněli včas vyjmout z chladničky vejce, nechte je chvilku poležet v teplé vodě - nikoli však ve vařicí, v té by popraskala.
# '''A přece se točí''' - Nedokážete rozpoznat syrové vajíčko od uvařeného? Roztočte ho na stole - vydrží-li se točit, je vařené, protože tekutý obsah vejce brzdí.
# '''Drží pohromadě''' - Přidáte-li trochu octa a soli do vody, v níž budete vařit vejce tak pokud budou některá z nich prasklá, nevytečou.
# '''Náhrada''' - Jestliže vám při pečení chybí jedno vejce, můžete je nahradit trochou kukuřičné mouky.

=== Masové desatero ===
# '''Napravte škody''' - Přesolili jste guláš? Zachráníte jej lžičkou krystalového cukru, který absorbuje přebytečnou sůl. Stejně poslouží i lžička medu.
# '''Doměkka''' - Kotlety budou měkčí, potřete-li je 1-2 hodiny před obalením směsí citronu a oleje a necháte uležet.
# '''Čerstvá drůběž''' - Upečená drůběž bude následující den chutnat jako čerstvá, když ji polijete smetanou a vložíte do horké trouby.
# '''Slané rozmrazení''' - Jakékoli maso rychle a bezpečně rozmrazíte ve studené slané vodě - na jeden litr vody dejte asi 1/4 sálku hrubozrné soli.
# '''Rajská sekaná''' - Asi čtvrt hodiny před koncem pečení natřete sekanou kečupem nebo rajčatovým protlakem - bude pak pěkně šťavnatá.
# '''Ve víně je chuť''' - Hovězí a skopové maso bude měkčí a chutnější, když ho při dušení podlijeme dvěma lžícemi bílého vína.
# '''Lahodné kuře''' - Kuřátko upečeme rychleji, pokud stehna a prsa propíchneme kovovými jehlicemi a dáte ho do trouby s nimi. O křupavou kůrčičku se postaráte potíráním směsí černého piva se lžící medu a několika kapkami balzamikového octa.
# '''S kůrkou''' - Posypeme-li před pečením maso lehce moučkovým cukrem, vytvoří se na něm křupavá a chutná kůrka.
# '''Netučné''' - Smažené maso nenasákne tukem, když je po obalení v trojobalu omočíte v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se.
# '''Játra v mléce''' - Chuť hovězích jater se značně zlepší, když je před úpravou na dvě až tři hodiny ponoříte do studeného mléka.

=== Chutné a vláčné ===
* Karbanátky z hovězího nebo drůběžího masa bývají často po usmažení dost suché. Přidáte-li do masa několik lžic tvarohu, budou šťavnaté a křupavé.

=== Horká lázeň ===
* Starší vlašské ořechy snadno zbavíte skořápek, když je zalijete vařící vodou a necháte je v ní vychladnout.

=== Bez ztráty chuti ===
* Je majonéza příliš hustá? Můžete ji zředit vínem, trochou vody nebo vývarem z masa či kořenové zeleniny. Tekutinu přidávejte po malých dávkách a důkladně ji vmíchávejte.

=== 24 hodin ===
* Pokud se chystáte na recept ze strouhaných vařených brambor, uvařte si je den předem. Brambory totiž musejí opravdu důkladně vychladnout.

=== Rychlý test ===
* Jak poznáte čerstvé vejce? Do vyšší užší nádoby nalijte 600 ml vody a přisypejte dvě lžíce soli. Vejce vložte do roztoku - čerstvé klesne, zkažené vyplave nahoru.

=== Já rád játra ===
* Guláš získá výbornou chuť, když s masem podusíte kousek nakrájených jater nebo sleziny.

=== Pečivo jako nové ===
Nechce se vám v neděli ráno vyskočit z postele a vydat se do supermarketu pro čerstvé pečivo?
* Snadná pomoc. Pečivo, které koupíte v sobotu, vložte do mikrotenového sáčku, a než jej uzavřete, stříkněte do něj několik kapek vody (mimo pečivo). Poté ho uložte do chladničky. Před použitím pečivo vyjměte ze sáčku a vložte na pár minut do předehřáté trouby spolu s miskou nebo talířkem plným vody. Rozdíl mezi tímto a čerstvým pečivem nepoznáte!