Editace stránky Omáčky - užitečné rady (část)

== Studené omáčky ==
Vsadím svoje boty na to, že nejpopulárnější českou studenou omáčkou je tatarka. Dále jsou oblíbené různé dresinky, které lze použít k salátu, ale stejně tak i k masu, smaženinám a podobně. Studených omáček ale je o mnoho více. V podstatě se dá říci, že jedna jejich řada se odvozuje od majonézy jako základu, z kterého po přidání okurek, cibule, octa a cukru vznikne tatarka, kterou nám nabízejí v obchodech. Do správné tatarky by mělo přijít ještě bílé víno a sekané kapary. 

Docela jednoduchou a přitom dobrou omáčkou je majonéza smíchaná s hořčicí a kečupem. Vzhledem k tomu, že majonéza obsahuje 50 % tuku, doplňujeme si jídlo docela velkým množstvím energie. 

Daleko vhodnějším základem pro studené omáčky se mi zdá být kysaná smetana a jogurt. Když třeba do kysané smetany lehce vmícháte med, vznikne vám skvostná omáčka k rybě nebo pečenému plátku kuřete. Výborné je nasekat do jogurtu zelené bylinky - například řeřichu a zakapat citrónem. Lahodná je i ďábelská omáčka vyrobená na bázi jogurtu s trochou kečupu a chilli omáčky. 

Chtěl bych se ještě zmínit o jedné studené omáčce, věhlasné na celém světě. Slouží také jako základní omáčka k výrobě dalších druhů omáček. Nazývá se vinegret. V různých krajích a zemích ji dělají různě, ale v zásadě se připravuje z vinného octa, oleje, soli, hořčice, sekané šalotky a zelených bylinek. Tuto omáčku lze použít jako dresink na salát nebo se do ní přidávají vařená sekaná vejce. Variant omáčky vinegret je opravdu mnoho. 

Zajímavou studenou omáčku uděláte snadno z taveného smetanového sýra. Stačí jej rozšlehat s trochou mléka a přidat třený česnek. Taková omáčka skvěle ozvláštní přírodně pečenou vepřovou kotletu.