Editace stránky Pepř (část)

== Pepř ==
Bobule (plody) keře '''pepřovníku černého''' (''Piper nigrum''), tropické rostliny patřící do čeldi pepřovníkovité. Bubule obsahují pryskyřice, silice a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření.

V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnití černé.

Tzv. '''[[černý pepř]]''' se získává ze zelených nedozrálých bobulí, které se suší na slunci, '''[[bílý pepř]]''', který je méně palčivý, jsou dozrálé bobule zbavené oplodí.

Do listů '''pepřovníku betelového''' (''Piper betle'') se balí kousky plodů palmy arekové a jako "sousto betelové" se žvýká po celé jižní a jihovýchodní Asii i západní Oceánii. 

Hrubě mletý a prosátý [[černý pepř]] nebo [[bílý pepř]] se nazývá ''mignonette''. Hodně se používá se francouzské kuchyni. [[Sečuánský pepř]] z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum.

'''Pepřovník kawa''' (''Piper methysticum'') je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polinésii se z něj skutečně připravuje nápoj znavý '''Kawa'''.

[[Category:Koření a semena]]