Editace stránky Jehněčí kotlety v bylinkové krustě s gratinovanými brambory (část)

== Postup ==
# Jehněčí hřebínek očistíme, osolíme a dáme do mísy. Poklademe ho dvěma stroužky česneku, které nakrájíme na tenké plátky, a omytými otrhanými lístky rozmarýnu. Maso zalijeme olivovým olejem a necháme marinovat 120 minut při pokojové teplotě.
# Brambory nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Brambory s cibulí navrstvíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Vrstvení zakončíme brambory a zalijeme je rovnoměrně horkou smetanovou směsí. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut doměkka, poté necháme 15 minut odpočinout.
# V mixéru rozsekáme toastový chléb, parmazán a zbylé opláchnuté bylinky na jemnou drť. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. Hřbet rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory.