Editace stránky Kuře - užitečné rady (část)

== Jak na dobrý výpek ==
Pečené poloviny kuřete vyjměte z pekáče a nechte přikryté odpočinout. V pekáčku se část podlité vody odpařila a zároveň se část živin z kuřete vypekla do vody a následně napekla po stranách pekáče, či pečicí misky. Pokud ona napečenina má krásně červenohnědou barvu, máme vyhráno pro výbornou šťávu. Stačí jen zbylým výpekem nebo dolitou vodou stěny pekáčku povlhčit a pak přiborovým nožem oškrabat zapečené bílkoviny ze stěn pekáčku do výpeku. Pak chvilku necháme povařit na sporáku nebo v troubě. Pokud se vám nepodařilo při pečení hnědavou napečeninu vytvořit, vložte pekáč s výpekem do trouby a pečte jej zostra a co chvíli sledujte vypečení. Jakmile se vám totiž podařilo některé části pekáčku vypéci dočervena, tedy výpek spálit, je to špatné a takové části pak do šťávy nikdy neoškrabávejte. Použijte jenom ty nespalené partie a raději celé dílo přeložte do jiné nádoby. Také lze šťávu dodělat přímo na sporáku, kdy pod pekáčkem zapálíte plotýnku a při vypékání vším mícháte, nejlépe špachtličkou nebo kovovou obracečkou tak, aby šly připékané části odškrábnout ode dna. Do povařeného výpeku, který by měl mít krásně hnedočervenou barvičku, pak dejte hrudku másla, která chuť šťávy krásně uhladí, a pak vložte porce pečeného kuřete kůžičkou navrch a nechte krátce zapéci.