Editace stránky Pikantní nakyslá polévka (část)

== Postup ==
# Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a pak je v té vodě 25 minut vaříme. Vyjmeme, scedíme a odřízneme třeně. Kloboučky pokrájíme na čtvrtky. Maso nakrájíme na tenké plátky a pak na proužky. Vejce rozmícháme vidličkou na jednolitou hmotu.
# V 1,5 litrové nádobě uvedeme do varu vývar, pak přidáme maso a houby. Na mírném plamenu vaříme 2 minuty. Pak přidáme vodu, sójovou omáčku a ocet. Osolíme a opepříme. Vaříme další 2 minuty. Přilejeme bramborovou moučku rozmíchanou v menším množství vody. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
# Tenkým praménkem vléváme rozšlehané vejce a mícháme, až se srazí na tenká vlákna.
# Posypeme sekanou cibulkou a ihned podáváme.

=== Příprava čínského masového vývaru ===
# 1 kg kostí nebo masa se zaleje 2 litry studené vody, přidá se i 1 cibule, 1 snítka celeru, pepř, event. trošku anýzu a zázvoru, uvede se do varu a vaří se na mírném plamenu asi 1.5 hodiny, přičemž sbíráme z povrchu pěnu. Hotový procezený vývar je pak třeba silně ochladit a odstranit z něho zbytečný tuk. V ledničce je lze uchovat přinejmenším 6 dnů.

[[Category:Polévky s masem]]
[[Category:Vývary z masa a drůbeže‎]]
[[Category:Čínská kuchyně‎]]