Editace stránky Pečené kuře s nádivkou (část)

== Postup ==
Kuře očistíme a důkladně omyjeme i zevnitř. Poté ho osušíme a nasolíme. Žemle rozkrájíme na malé kostičky, pokropíme mlékem a necháme je jim nasáknout. Hrášek rozmrazíme a dáme okapat do sítka. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, cibulky očistíme a nakrájíme je na kolečka i s natí. Orestovaná játra rozkrájíme na kousky. Nasáklé kostičky housky vymačkáme od přebytečného mléka. Potom k nim přidáme hrášek, slaninu, cibulku a játra. Ke směsi rozklepneme vejce a všechny suroviny dobře promícháme v hustou směs. Podle chuti ji osolíme a opepříme. Poté vzniklou nádivkou naplníme vnitřek kuřete a sepneme je párátky nebo jehlami. Kuře můžeme také zašít. Troubu předehřejeme na 190 °C. Kuře položíme do pekáčku na záda, během pečení ho neobracíme, aby nádivka nevytekla. Kuře podlijeme trochou vody a přidáme nakrájené máslo. Pekáček přiklopíme a kuře takto pečeme 30 minut. Potom odklopíme a pečeme již odkryté. Kuře často přeléváme výpekem nebo podléváme horkou vodou. Od odklopení ho pečeme ještě přibližně 45 minut dozlatova. Upečené kuře vyjmeme z trouby a rozdělíme ho na 4 porce. Cibulky, očistíme, nakrájíme i s natí na menší části a spaříme vroucí vodou. Potom je necháme okapat. Rozmarýn a hlávkový salát omyjeme a osušíme. Na talíře rozložíme naporcované kousky kuřete, ke kterým rozdělíme rozmarýn, cibulku a listy hlávkového salátu. K tomuto pokrmu podáváme nejlépe vařené brambory.