Editace stránky Kuře - užitečné rady (část)

== Nadívané kuře ==
Když moje maminka připravuje nádivku, vzpomíná na svou maminku, která nádivku ke kuřeti dělala zvlášť a vařila ji v páře v pařáčku. Hotovou nádivku pak k porcím kuřete přidávala nakrájenou. Tradiční domácí nádivka se připravila z kostiček žemle, které se jenom lehounce navlhčily mlékem a spojily s rozšlehanými žloutky s mlékem, trochou hladké mouky a podušenými kuřecími játry na cibulce. Nádivka se ochucovala solí, špetičkou pepře, třeným česnekem a majoránkou, mohla být i rozpuštěná slanina, ale hlavně se do nádivky nakonec lehce vmíchal sníh ušlehaný z bílku. Když budete takovou nádivku plnit do kuřete, počítejte s tím, že se kuře při pečení stahuje a nádivka na objemu nabývá. Plňte proto kuřátko jen zpola a zbylou nádivku zabalte do alobalu - jako buřtík a pečte vedle zašitého kuřete. Nebojte se, alobal snadno z nádivky sundáte, mastit ho nemusíte. Už se těším na jaro a na první kopřivy, které nasekám do nádivky, přidám trochu muškátového květu a sůl. Zkusili jste někdy do nádivky nastrouhat ořechy, nebo přidat bylinky - bazalku, rozmarýn, petrželku? Velmi zajímavě vypadají v nádivce spařené listy špenátu, v létě pak třeba podušené hříbky. Výborná je i mandlová nádivka. Do ní potřebujete zhruba 50 gramů spařených, oloupaných a posekaných či mletých mandlí a místo mléka použijte smetanu. Nadivat lze třeba jenom vykostěná stehýnka, nebo kuřecí prsíčka.