Editace stránky Římský kmín

'''Šabrej kmínovitý''' (''Cuminum cyminum'') je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako [[koření]] a jsou známa pod názvem '''římský kmín'''. Rostlina je příbuzná [[petrželi]].

== Koření kmín římský ==
'''Kumín''' neboli '''římský kmín''' jsou semena '''šabreje kmínovitého''' (''Cuminum cyminum''). Semínka jsou podobná [[kmínu]], ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit.

== Užití v kuchyni ==
V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako [[pepř]] pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření [[kari]], kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do [[pilafu]]. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví.

== Pěstování ==
Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně produkován v oblastech u Středozemního moře a v Indii.

== Související články ==
* '''Kmín kořenný''' – [[kmín]]
* '''Černucha setá''' - [[kmín černý]]

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Šabrej_kmínovitý Šabrej kmínovitý] na české Wikipedii.''

[[Category:Koření a semena]]