Editace stránky Řepa červená

'''Řepa červená /salátová/''' (''Beta vulgaris'') i další příbuzné plodiny se vyvinuly z plané rostliny ''Beta maritima'', rostoucí na březích Středozemního moře, která se pěstovala už ve středověkém Německu. Řepa se pěstuje na celém světě a prodává se po celý rok. Je k dostání čerstvá nebo konzervovaná. Používá se především vařená nebo pečená a podává se teplá i studená, eventuálně nakládaná do octa. Připravují se z ní saláty a hlavně klasická ruská polévka ''boršč''. V Americe se malým bulvám podávaným v pomerančové šťávě říká ''jalská řepa'' a ve spojení se sladkokyselou omáčkou ''harvardská řepa''.

V naší kuchyni je nejznámější pouze jeden druh salátu z červené řepy vařené, který je však možno koupit i v konzervě. Příprava salátu z červené řepy doma je poměrně zdlouhavá, neboť řepa se vaří ve slupce, a protože na trhu bývají hlízy přerostlé, musí se vařit velmi dlouho. Jinak je řada dalších a vesměs chutných způsobů přípravy červené řepy, což mohou potvrdit zejména zahrádkáři a pěstitelé. Čím jsou kořeny červené řepy mladší, tím vhodnější jsou na saláty připravované zasyrova.

[[Category:Kořenová zelenina]]