Editace stránky Škubánky II.

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 kg [[brambor]]
* 1 lžíce [[soli]]
* 200 g [[hrubé mouky]]
* [[tvaroh]] a [[máslo]] nebo [[mák]] s [[cukrem]] a [[sádlo]] nebo jen hustá kyselá [[smetana]]

== Postup ==
# Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Slijeme z nich polovinu vody a dáme ji stranou pro případ potřeby. Na střed brambor nasypeme mouku a obrácenou vařečkou uděláme několik děr až ke dnu a brambory necháme na mírném ohni povařit asi 10 minut. Je-li po této době ještě u dna voda, opatrně ji slijeme. Pak vše dohladka vymícháme. Lžící namočenou v patřičném tuku vykrajujeme škubánky na nahřáté talíře nebo na mísu, mastíme a sypeme.
# Škubánků vaříme obvykle dvojnásobné množství, aby stačily i pro příští večeři. Pokud je škubánková hmota vlažná, utvoříme z ní na neposypaném prkénku váleček asi 6 cm v průměru a zabalíme jej do pergamenového papíru nebo do Alobalu, aby nevysychala. Před smažením nakrájíme z válečku asi 10 mm vysoké plátky a smažíme je na oleji. Ke smažení můžeme použít lívanečník; v tom případě průměr válečku přizpůsobíme velikosti jeho důlků.

=== Poznámka ===
* Množství brambor a mouky si odměříme na hrnky, abychom nemuseli pokaždé vážit.

[[Category:Brambory]]