Editace stránky Želatina

'''Želatina''' je velmi čistý a jemný klih, který se získává vyvařením šlach, kůží, kostí a jiných jatečních odpadů bohatých na kolagen. Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, což je látka, která má rosolovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny. Želatina se používá především v potravinářství k výrobě cukrovinek, dortů ap.

Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě fotografické emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny.

Ve farmacii se používá jako pojivo tablet a zejména k výrobě tobolek (kapslí).

V potravinách se jako náhrada želatiny také používá karagenan (E407), karubin (E410) a pektin, které nejsou živočišného původu.

== Související články ==
* [[Ovocný rosol]]<br>
* [[Rosol (huspenina)]]<br>
* [[Želatina]]<br>
* [[Želé]]

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Želatina Želatina] na české Wikipedii.''

[[Category:Co je to...]]