Editace stránky Žito seté

'''Žito seté''' (''Secale cereale'') je [[obilnina]] z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Staroslověnský název žita je '''rež'''. Je pěstováno zejména ve východní, střední a severní Evropě. Na tato místa se žito dostalo spolu se Slovany, když končila doba bronzová. Zmínky sahají až do dob Plinia.

== Využití ==
* V potravinářském průmyslu k výrobě žitného [[chleba]], žitného perníku, žitovky, [[melty]], žitné těstoviny, sladové náhražky, alkoholických nápojů (např. [[whisky]], režná), žitného piva (zvláště v Německu, Finsku) či ruského kvasu.
* Zdroj škrobu, který má využití v průmyslu
* Námel ve farmacii k výrobě léčiv
* Odpad při zpracování slouží ke krmení hospodářských zvířat a zimnímu přikrmování zvěře. Žitem a žitnými výrobky by se neměla krmit drůbež, neboť je pro ni žito těžko stravitelné a kuřatům či krůťatům často způsobuje zažívací obtíže.
* Využití slámy – rohožky, došky nebo jako podestýlka, vycpávání. Žitná sláma je dlouhá a pevná, takže se tradičně preferovla v rukodělné výrobě. Výborně se hodí k pletení ošatek, zhotovávní vánočních ozdob apod.

== Výživa a obsahové látky ==
Obilky žita obsahují asi 70 % sacharidů, 9–15 % bílkovin, 1,5 % tuků, minerální látky. Žito obsahuje rozpustnou vlákninu, která dokáže vázat množství vody a tím chrání sliznici střev. Významné minerální látky obsažené v žitě jsou vápník, draslík a fosfor, které mají význam pro zdravý vývoj kostí, železo – podporující krvetvorbu, síra, fluor a hořčík – na posílení imunity.

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Žito_seté Žito seté] na české Wikipedii.''

[[Category:Obilniny]]