WikiFood Recepty
Menu
Navigace
Hlavní strana
Poslední změny
Náhodná stránka
Hledat
Odkazuje sem
Související změny
Speciální stránky
Informace o stránce
Poslední změny
Nápověda
Nejste přihlášen(a)
Diskuse
Příspěvky
Přihlášení
Akce
Stránka
Diskuse
Editovat
Zobrazit historii
Editace stránky
Acidofilní výrobky
Varování:
Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte
nebo si
vytvoříte účet
, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Antispamová kontrola.
NEVYPLŇUJTE
následující!
Zakysané mléčné výrobky se těší na celém světě a i u nás stále větší oblibě. Kysané výrobky jsou vyrobeny z mléka a mikroorganismů mléčného kvašení. Mezi sebou se liší hlavně použitou kulturou, která způsobuje kvašení. Při použití smetanové kultury vzniká [[kysaná smetana]], při použití jogurtových kultur pak [[jogurty]]. K přípravě acidofilního mléka se zase používá kultura Lactobacillus acidophilus. V kefírech jsou navíc kromě mléčných bakterií ještě kefírové kvasinky. Kysané mléčné výrobky jsou lépe stravitelné než sladké mléko, obsahují totiž méně laktózy, tedy mléčného cukru. Obsah vápníku je v podstatě stejný jako v normálním mléce, ale kyselé prostředí napomáhá lepšímu vstřebávání. U těchto produktů je také významný obsah fosforu, zinku, hořčíku a jódu. Vápník přijímaný ve stravě je absorbován v tenkém střevě, avšak pouze 25-30 % jeho obsahu je tělem zužitkováno. Resorbce vápníku se zvyšuje právě v případě, kdy se dostane do těla společně s bílkovinami a laktózou. Vitamíny obsažené v mléce jsou citlivé k tepelným úpravám, zakysané mléčné výrobky obsahují dostatek vitaminu A, důležitého pro dobré vidění a zdravý vzhled pleti, vitamin B2 a B12, které podporuji nervovou soustavu a napomáhají spalování cukru. Pojem "acidofilní výrobky" už na našem trhu zdomácněl. Jaké vlastně acidofilní výrobky jsou a nač je potřebujeme? Souhrnně a velmi zjednodušeně se jedná o výrobky, jejichž součástí jsou tzv. živé mléčné kultury (nejčastěji typu Lactobacillus). Od dětství je zažívací trakt člověka zabydlován nejrůznějši mikroflórou, která ovlivňuje jak trávení, tak imunitní systém. Proto je třeba dbát, aby složení střevní mikroflóry bylo optimální. [[Category:Mléko a mléčné výrobky]]
Shrnutí editace:
Všechny příspěvky do WikiFood Recepty jsou zveřejňovány podle Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported (podrobnosti najdete na
WikiFood Recepty:Autorské právo
). Pokud si nepřejete, aby váš text byl nemilosrdně upravován a volně šířen, pak ho do WikiFood Recepty neukládejte.
Uložením příspěvku se zavazujete, že je vaším dílem nebo je zkopírován ze zdrojů, které nejsou chráněny autorským právem (tzv.
public domain
).
NEVKLÁDEJTE DÍLA CHRÁNĚNÁ AUTORSKÝM PRÁVEM BEZ DOVOLENÍ!
To protect the wiki against automated edit spam, we kindly ask you to solve the following hCaptcha:
Storno
Pomoc při editování
(otevře se v novém okně)