Editace stránky Artyčok zeleninový

'''Artyčok zeleninový''' (''Cynara scolymus'') - užitkovou částí vytrvalé rostliny podobné bodláku jsou květní úbory. Je původem ze severní Afriky, nyní však pěstovaná i v Evropě jako zimní zelenina a v Severní Americe po celý rok. Malé artyčoky se nakládají do [[octa]] celé, jemnější lůžko a vnitřní část se prodávají také konzervované a mražené. Artyčoky se mohou péci, smažit, vařit, plnit a podávat s různými omáčkami a dresinky, jako je kyselá omáčka, [[majonéza]] a [[holandská omáčka]]. Stonky artyčoků se při pěstování zjemňují bělením a přidávají se do polévek a dušených jídel. Mladé čerstvé artyčoky se mohou jíst i syrové.

* Zabalené ve fólii vydrží v chadničce několik týnů. Jedí se pouze uvařené, bez listů a stonků. Dobře se omyjí a vaří 30-40 minut v osolené vodě. Někdy se do vody přidává i [[bobkový list]] nebo [[celý pepř]]. Uvařené artyčoky dobře chutnají s různými druhy dresinků (např. s česnekem a hořčicí) a omáček (Uncle Ben's, Spak).

[[Category:Řapíkatá a stonková zelenina]]