Editace stránky Bramborové karbanátky s uzeným masem a zelný salát s křenem

== Ingredience pro 4-6 osob ==
=== na karbanátky ===
* 1 kg [[brambor]], varný typ B
* 260 g libového [[uzeného masa]]
* 2 [[vejce]]
* 2 [[žloutky]]
* 160 g oloupané [[cibule]]
* 1,5 lžíce [[sádla]]
* 2 stroužky [[česneku]]
* [[sůl]]

=== na obalení ===
* 200 g [[hladké mouky]]
* 3 [[vejce]]
* 150 g [[strouhanky]]
* 140 g [[sádla]] na smažení

=== na salát ===
* 400 g bílého [[hlávkového zelí]]
* 1 hrst lístků [[plocholisté petržele]]
* 40 ml [[octa]]
* 1 lžíce [[slunečnicového oleje]]
* 20 g [[cukru krupice]]
* [[sůl]], [[pepř]]
* 2 lžíce najemno nastrouhaného [[křenu]]

== Postup na karbanátky ==
# Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Necháme vychladnout. Uzené maso nakrájíme na kostky o hraně 0,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno.
# V pánvi na vyšším ohni rozpálíme 1,5 lžíce sádla, přidáme cibuli a uzené maso a orestujeme je dozlatova. Necháme vychladnout.
# Česnek oloupeme a prolisujeme. Brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Přidáme vejce, žloutky, česnek a vychladlé orestované uzené maso s cibulí. Podle potřeby osolíme. Promícháme a necháme 2 hodiny odpočinout v lednici.
# Prstky namočenými ve vodě tvarujeme z těsta karbanátky silné 2,5 cm a obalujeme je nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
# Ve vyšší pánvi na středním ohni rozehřejeme sádlo a karbanátky v něm smažíme z obou stran dozlatova.
# Hotové karbanátky položíme na talíř pokrytý kuchyňským papírem, který odsaje přebytečný tuk. Podáváme se zelným salátem.

== Postup na salát ==
# Zelí rozkrojíme na čtvrtiny a vyřízneme tuhé košťály. Zelí nakrájíme na nudličky a rukou ho pomačkáme, aby částečně zkřehlo. Petržel nakrájíme najemno.
# Ocet, olej a cukr v misce vymícháme metličkou do hladké zálivky. Dochutíme solí a pepřem a nakonec přidáme petržel. V míse smícháme nakrájené zelé, křen a zálivku. Necháme alespoň 2 hodiny vychladit a odležet v lednici. Před podáváním salát promícháme.

=== Rady ===
* Na tento pokrm nejsou vhodné nové brambory.
* Do karbanátků můžete pro chuť přidat špetku strouhaného muškátového oříšku.

[[Category:Uzené maso]]
[[Category:Brambory]]