Editace stránky Carpaccio z hovězí svíčkové s česnekem a květákem

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 200 g [[hovězí svíčkové]] v celku (nejlépe tenčí část od špičky)
* 2 růžičky [[květáku]]
* 1 lžíce [[citronové šťávy]]
* 2 stroužky [[česneku]]
* 6 lžic [[olivového oleje]]
* 1 lžíce [[bílého balzamikového octa]]
* čerstvě drcený [[černý pepř]]
* 1/2 [[chilli papričky]]
* 1 lžička najemno nastrouhané [[citronové kůry]]
* [[sůl]]
* 2 snítky [[bazalky]]
* hrst lístků [[rukoly]]
* 40 g jemně strouhaného [[parmazánu]]

== Postup ==
# Maso omyjeme, osušíme a co nejpevněji zabalíme do potravinářské fólie. Konce upevníme provázkem a vložíme do mrazničky. Necháme přes noc mrazit.
# Květák opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme na talíř, pokapeme citrnovou šťávou, zakryjeme fólií a necháme marinovat.
# Mezitím oloupeme česnek, nakrájíme na plátky a v rendlíku s olejem při nízké teplotě ohříváme 15 minut. Když začne zlátnout, rendlík odstavíme, olej přecedíme do misky a česnek rozložíme na papírovou utěrku.
# Do misky s olejem přidáme ocet, pepř, nadrobno pokrájenou papričku, kůru a špetku soli. Vše promícháme.
# Maso vyndáme z mrazáku, necháme lehce povolit a nožem nebo na nářezovém stroji ho nakrájíme na jemné plátky. Ty rovnou po ukrojení rovnáme na talíř. Rozložíme na ně marinovaný květák a opláchnuté otrhané lístky bazalky a rukoly. Vše lehce zakápneme sýrem. Podáváme s opečenými plátky pečiva.

== Příprava ==
* 35 minut (bez mrazení)

[[Category:Chuťovky a předkrmy]]
[[Category:Hovězí maso]]