Editace stránky Domácí hranolky

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 4 středně velké [[brambory]], varný typ C (vhodné na kaši)
* [[sůl]]
* 700 ml [[oleje]] na smažení

== Postup ==
# Brambory důkladně omyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně škrobu.
# Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou solu a přivěďte k varu. Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají. Převaření se nebojte, roztřepené okraje zvyšují následnou křupavost hranolků.
# Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem.
# Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha popublávání a prskání to rozhodně není. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je. V několika dávkách hranolky usmažte v horkém oleji dozlatova, bude jim to trvat 3-5 minut. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami. Jemně je osolte a rychle podávejte.

[[Category:Bramborové přílohy]]