Editace stránky Galantina

== Ingredience pro 8-10 porcí ==
* 250 g [[vepřového masa]]
* 250 g [[telecího masa]]
* 250 g [[slaniny]]
* 1 velká [[husí játra]] nebo 250 g [[telecích jater]]
* 1/2 malé [[cibule]]
* [[paštikové koření]]
* [[sůl]]
* 3 lžíce [[bílého vína]]
* 1 [[žemle]] bez kůrky
* 4 [[vejce]]
* 1 vařený [[uzený vepřový jazyk]]

== Postup ==
# Oboje maso, játra a 150 g slaniny dvakrát umeleme. (Obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit.) k umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem, přidáme sůl, koření a vejce ušlehané do pěny. Směs dobře promícháme, a nakonec do ní vmícháme jazyk a 100 g slaniny, oboje nakrájené na drobné kostičky. Galantinu vložíme do silně vymaštěné podlouhlé formy (plníme do 2/3 výšky) a dobře obvážeme pergamenovým papírem nebo Alobalem. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny. Var musí být mírný, aby voda nestříkala. Uvařenou vychladlou galantinu uložíme do chladničky a podáváme až po 24 hodinách.
 
[[Category:Předkrmy studené]]