Editace stránky Galantina z kuřete I.

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 [[kuře]]
* 2 lžíce [[kořenové zeleniny]]
* 1 malá [[cibule]]
* 100 g [[moravského uzeného masa]]
* 100 g [[slaniny]]
* 250 g syrového [[telecího masa]] nebo [[vepřového masa]]
* 1 lžíce [[másla]]
* 1,5 lžíce [[polohrubé mouky]]
* 1/2 šálku [[mléka]]
* [[sůl]]
* [[muškátový květ]]
* 2 až 3 [[vejce]]
* [[paštikové koření]]
* 1 lžíce [[koňaku]] nebo jiného jemného destilátu

== Postup ==
# Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.

[[Category:Kuře‎]]