Editace stránky Galantina z telecího hrudí

== Ingredience pro 8 až 10 porcí ==
* 1 kg [[telecího hrudí]]
* 250 g [[telecího masa]] z kýty
* 100 g [[slaniny]]
* malý [[uzený jazyk]] nebo 150 g [[moravského uzeného masa]] (tmavého)
* 3 [[žampióny]]
* [[paštikové koření]]
* trochu [[vína]] nebo [[vývaru]]
* [[sůl]]
* [[voda]] na polévku
* 1 [[cibule]]
* kousek [[celeru]]
* [[mrkve]]
* [[petržele]] i s natí

== Příprava nádivky == 
# Maso z kýty omyjeme, rozkrájíme a umeleme se slaninou; přidáme paštikové koření, sůl, nakrájené žampióny (kousek žampiónu necháme stranou do vývaru), směs zředíme trochou vína nebo vývaru a nakonec přimícháme nakrájený jazýček nebo uzené maso. Na oheň přistavíme osolenou vodu s cibulí, kořenovou zeleninou, petrželovou natí a kouskem žampiónu.

== Postup ==
# Hrudí vykostíme, omyjeme, osušíme, rozřízneme na velký plát a potřeme připravenou nádivkou. Maso svineme a sešijeme. Upravené hrudí zabalíme do tenkého plátna, zavážeme a vložíme do vařící vody se zeleninou. Galantinu uvaříme do měkka, vybalíme z plátna a vložíme zpět do vývaru, kde ji necháme vychladnout. Galantinu podáváme studenou, nakrájenou na tenké plátky a doplněnou zeleninovými saláty.

[[Category:Telecí maso]]