Editace stránky Guanciale

'''Guanciale''' je specialita italské kuchyně, vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v [[soli]] a [[černém pepři]] (může se také přidat [[cukr]], drcený [[česnek]], [[tymián]] obecný nebo [[chilli paprička]]) a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Guanciale je hotové po minimálně třech týdnech. Používá se ve studené i teplé kuchyni podobně jako [[pancetta]], od které se liší vyšším obsahem tuku a výraznějším aromatem. Spolu s vejci je základní surovinou pro [[Špagety alla carbonara|těstoviny alla Carbonara]]. Vyhlášeným producentem guanciale je městečko Amatrice (provincie Rieti), kde se z něj připravuje omáčka sugo all'amatriciana s rajčaty a sýrem [[pecorino]].

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Guanciale Guanciale] na české Wikipedii.''

[[Category:Uzeniny a masové produkty]]