Editace stránky Hašé s bramborami

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 kg [[předního hovězího masa]]
* [[sůl]]
* [[pepř]]
* 250 g oloupané [[cibule]]
* 100 g [[slaniny]]
* 140 g [[másla]]
* 1 l [[hovězího vývaru]]
* 2 stroužky [[česneku]]
* 20 g [[jíšky]]
* 4 [[žloutky]]

== Postup ==
# Maso najrájíme na kostky o hraně 3 cm, důkladně je osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme najemno. Slaninu nakrájíme na kostky o hraně 0,5 cm.
# Do kastrolu na středním ohni dáme nakrájenou slaninu a za častého míchání ji orestujeme dozlatova. Přidáme 100 g másla a cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme maso a 5 minut ho restujeme. Často mícháme.
# Podlijeme vývarem tak, aby maso bylo ponořené. Přiklopíme pokličkou, oheň stáhneme na minimum a za občasného míchání dusíme 2 hodiny, nebo než je maso měkké. Podle potřeby vždy přilijeme trochu vývaru.
# Měkké maso scedíme. Vývar vlijeme do kastrolu, a pokud jsme na dušení nespotřebovali všechen připravený vývar, přidáme ho do kastrolu.
# Maso umeleme najemno v mlýnku na maso. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme ho k masu. Důkladně promícháme.
# Do vývaru vmícháme metličkou jíšku, přivedeme k varu, oheň stáhneme na minimum a vaříme 8-10 minut do zhoustnutí. Přidáme umleté maso, zamícháme a minutu vaříme.
# V misce přošleháme vidličkou žloutky a za stálého míchání je přidáme k masu. Kastrol stáhneme z ohně a vše pečlivě zamícháme. Ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
# V rendlíku rozehřejeme zbylé máslo a na talíři jim polijeme každou porci. Podáváme s bramborami posypanými pažitkou.

=== Tip ===
* Maso můžeme umlít dvakrát, hašé pak bude jemnější.
* Na každou porci počítejte s jedním žloutkem.

[[Category:Mleté maso]]