Editace stránky Hovězí Bourguignon

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 500 g [[zadního hovězího]]
* 2 [[cibule]]
* 4 [[mrkve]]
* 4 lžíce [[rostlinného oleje]]
* 50 g [[slaniny]]
* 1/2 l [[červeného vína]]
* [[sůl]]
* [[mletý pepř]]
* [[bobkový list]]
* 6 snítek [[zelené petrželky]]
* [[tymián]]

== Postup ==
# Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli nahrubo. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv. bouquet garni. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve. Přidáme bouquet garni, pepř, sůl a vše zalijeme vínem. Přes noc necháme odležet v nálevu. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny. V nádobě se silným dnem, nejlépe litinové, dáme na oheň zesklovatět slaninu rozkrájenou na kostičky, přidáme olej a když se rozpálí, opečeme napřed maso, pak zeleninu a společně chvíli podusíme. Konečně přilejeme víno, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme přes dvě hodiny "mijoter", pomalu bublat. Bourguignon se jí s bílým chlebem (vekou), ale ani počeštěný Bourguignon s rýží, nočky nebo bramborovými placičkami není špatný.

[[Category:Hovězí maso]]
[[Category:Francouzská kuchyně‎]]