Editace stránky Hovězí steak na másle

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 4 [[hovězí steaky]] silné 2,5-3 cm
* [[sůl]]
* [[pepř]]
* 1 lžíce rozpuštěného [[másla]]

== Postup ==
# Lázeň předehřejeme na 55 °C. Maso ochutíme solí, pepřem, potřeme rozpuštěným máslem, vložíme do sáčku, zavakuujeme na vaříme 2-4 hodiny (steaky silnější než 3 cm vaříme 3-6 hodin). Po uvaření steaky zchladíme v sáčku v ledové vodě a odložíme do chladu nebo je ihned vyjmeme a orestujeme na rozpálené pánvi. Na propečenější steak necháme maso opékat 2-3 minuty z každé strany, na méně propečený stačí 30 sekund z každé strany. Maso vždy necháme před porcováním krátce odpočinout.

== Vaření ve vakuu ==
Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.

== Příprava ==
* 5 minut

== Sous-vide ==
* 2-4 hodiny

== Vaření ==
* 1-6 minut

[[Category:Hovězí maso]]