Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 1: |
Řádek 1: |
| '''Hummus''' je studený pokrm levantského původu, kaše či dip z rozmačkané uvařené [[cizrny]] smíchané s [[tahinou]] ([[sezamovou pastou]]), [[olivovým olejem]], [[citronovou šťávou]], [[solí]] a [[česnekem]]. Je oblíbený zejména v oblasti Středního východu, v kuchyních původem z této oblasti se používá celosvětově.
| |
|
| |
| == Historie ==
| |
| Základní složky hummusu - [[cizrna]], [[sezam]], [[citróny]] a [[česnek]] - jsou v oblasti původu hummusu konzumovány již po tisíciletí. Rozmačkaná studená [[cizrna]] se však na zdejším jídelníčku nevyskytovala až do doby vlády dynastie Abbásovců.
| |
|
| |
| Nejstarší recept na pokrm podobný současnému hummusu (ovšem bez [[tahini]] a [[česneku]]) pochází ze 13. století z Egypta z knihy Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb. Nejstarší záznam o hummusu v současné podobě pochází z pozdního 19. století, v té době však zřejmě hummus nebyl znám nikde mimo Damašek.
| |
|
| |
| == Výživová hodnota ==
| |
| Hummus má velký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listové a vitamínu B6. Díky [[cizrně]] má vysoký obsah proteinů a vlákniny, což je zároveň dobře doplněno methioninem obsaženým v sezamu v [[tahini]]. Hummus má své uplatnění ve vegetariánské a veganské kuchyni, kde při konzumaci (typicky s pečivem) může sloužit jako celkový zdroj proteinů.
| |
|
| |
| == Související články ==
| |
| * [[Hummus s pečenou kořenovou zeleninou]]
| |
|
| |
| == Reference ==
| |
| ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Hummus Hummus] na české Wikipedii.''
| |
|
| |
| [[Category:Co je to...]] | | [[Category:Co je to...]] |