Editace stránky Husí stehna s pečenými jablky

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 4 [[husí stehna]]
* [[sůl]]
* 1/4 středního [[celeru]]
* 2 velké [[mrkve]]
* 10 cm kousek [[zázvoru]]
* 2 [[cibule]]
* 6 větších [[jablek]]
* 3 lžíce [[přepuštěného másla]] nebo [[sádla]]
* 1/2 lžíce [[rajského protlaku]]
* 300 ml [[červeného vína]]
* 500 ml [[kuřecího vývaru]] nebo [[husího vývaru]]
* 2 [[bobkové listy]]
* 2 lžičky mleté [[skořice]]
* 2 snítky [[tymiánu]]
* 50 g [[másla]]
* 2 lžičky [[třtinového cukru]]
* 100 g [[mandlových plátků]] + lžíce na ozdobení
* 80 g zlatých [[rozinek]]
* 2 lžíce [[rumu]]
* 1 lžíce [[citronové šťávy]]
* 100 ml [[pomerančové šťávy]] nebo [[pomerančového džusu]]
* 1 lžíce [[škrobu]]
* 100 ml [[vody]]
* naložené [[brusinky]] nebo [[rybízová marmeláda]]

== Postup ==
# Troubu předehřejeme na 120 °C. Omytá a osušená stehna ochutíme solí, očištěnou zeleninu nahrubo pokrájíme, dvě jablka zbavíme jádřince a pokrájíme na větší kousky. Ve větším mělčím pekáči nebo na hlubším plechu necháme rozpustit máslo a opečeme na něm krátce stehna z obout stran, přendáme je na talíř a do pekáče vsypeme zeleninu a jablka, krátce opečeme, vmícháme rajský protlak, zalijeme vínem, které necháme z poloviny odpařit. Přilijeme vývar, odškrábneme vařečkou přípečky, přidáme bobkový list, lžičku skořice, tymián, ochutíme solí, pepřem, promícháme a pekáč položíme na dno trouby. Nad pekáč umístíme rošt a na něj rozložíme stehna. Pečeme asi 2,5 hodiny.
# Z jablek seřízneme vršky, vydlabeme ostrou lžičkou jádřince. V rendlíku nacháme rozehřát máslo, přidáme cukr a zbylou skořici, vmícháme mandlové plátky a krátce společně opečeme, přisypeme rozinky, přilijeme rum, citronovou šťávu a džus, promícháme a směsí naplníme jablka. Z dvojitého alobalu vytvoříme mělké košíčky, do kterých jablka vložíme, a přidáme je na mřížku k stehnům na posledních 30 minut.
# Připravíme si plát alobalu nebo plech, z trouby vyjmeme plech se zeleninou, na dno trouby umístíme plát alobalu nebo plech, zvýšíme teplotu trouby na 220 °C. Na jablka přidáme vršky a pečeme při vyšší teplotě dalších 15 minut. Škrob rozmícháme s vodou. Obsah pekáče přendáme sběračkou do cedníku umístěného nad hrnec, propasírujeme, na mírném plameni provaříme asi 10 minut, vmícháme rozpuštěný škrob a provaříme. Na talíče rozdělíme stehna, pečená jablka ozdobená lžičkou brusinek a mandlových plátků a podáváme s horkou zahuštěnou šťávou.

== Příprava ==
* 50 minut

== Pečení ==
* 2 hodiny 45 minut

[[Category:Husa]]