Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
Aktuální verze |
Váš text |
Řádek 1: |
Řádek 1: |
| '''Kaštanovník setý''' (''Castanea sativa Mill.'') nazývaný též kaštanovník jedlý (či lidově '''jedlý kaštan''') je opadavý listnatý strom z čeledi bukovité (''Fagaceae'').
| |
|
| |
| == Použití ==
| |
| Plod je známá pochoutka po celé Evropě. Obvykle se tepelně upravují naříznutím na špičce do kříže a krátkým opečením na horké plotně, ale mohou se i rozemlít a vzniklá mouka slouží k přípravě pečených zákusků.
| |
|
| |
| Jedlé kaštany mají vyšší energetickou (kalorickou) hodnotu než brambory. V jižní Evropě kaštany lidé pojídají se zeleninou, s masem nebo s máslem a sýrem. Světové kuchyně znají např. kaštanovou kaši ke zvěřině, kaštanové pyré se šlehačkou, kaštanový pudink, kaštany v čokoládě, glazované kaštany (tj. kandované kaštany, z francouzského Marrons glaçés) aj.
| |
|
| |
| == Sklizeň kaštanů ==
| |
| Hlavní sklizeň jedlých kaštanů probíhá v říjnu. Sběr plodů kaštanovníku se provádí ručně. Nejmenší plody poslouží jako surovina pro mletí kaštanové mouky. Velké a střední plody se dále zpracovávají, případně jsou po tepelné úpravě konzumovány. Pro odstranění parazitů uvnitř plodů se kaštany máčí v 50 °C vodě a následně ochladí. Tímto procesem se také prodlužuje jejich trvanlivost. Dnes se tedy nemusí skladovat pouze sušené plody.
| |
|
| |
| == Kaštany v ČR ==
| |
| V běžné české kuchyni se kaštany nepoužívají často. Nutno dodat, že hovoříme o jedlých kaštanech. Svým tvarem připomínají po vyloupnutí baculatá malá srdíčka a nejsou tak krásně lesklé jako kaštany, které na podzim nosíme po kapsách. Jedlý kaštan má i svrchní slupku odlišnou od kaštanu „nejedlého" - je spíše hnědé barvy. | | V běžné české kuchyni se kaštany nepoužívají často. Nutno dodat, že hovoříme o jedlých kaštanech. Svým tvarem připomínají po vyloupnutí baculatá malá srdíčka a nejsou tak krásně lesklé jako kaštany, které na podzim nosíme po kapsách. Jedlý kaštan má i svrchní slupku odlišnou od kaštanu „nejedlého" - je spíše hnědé barvy. |
|
| |
|
Řádek 21: |
Řádek 10: |
|
| |
|
| [[Category:Ovoce]] | | [[Category:Ovoce]] |
| [[Category:Ořechy]] | | [[Category:Nedokončeno]] |